Süßes Osterbrot

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Mehl einrühren, bis eine dicke, puddingartige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und Zitronenabrieb mischen. Die Milch-Hefe-Mischung, das abgekühlte Brühstück, weiche Butter, Eier und Salz hinzufügen.
• Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Rosinen und Nüsse unterkneten.
• Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen.

• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Laib oder mehreren kleinen Brötchen formen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Das Osterbrot mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
• Für etwa 35-40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Das Brot auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.