In der Welt der italienischen Küche steht kaum ein Gericht so sehr für Komfort, Geschmack und handwerkliche Sorgfalt wie eine klassische Bolognese mit selbstgemachter Pasta. Dieses Rezept ist meine Hommage an die traditionelle italienische Kochkunst, angepasst für unsere moderne Küche, ohne dabei an Authentizität einzubüßen.

Die Grundlage bildet ein sorgfältig zubereitetes Soffritto aus Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie, verfeinert mit einem Schuss Weißwein, das dem Sugo seine unverkennbare Tiefe und Aromen verleiht. Das Herzstück, das Sugo, kombiniert hochwertiges, gemischtes Hackfleisch mit italienischen Tomaten und Tomatenmark, langsam geköchelt mit Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und einer großzügigen Menge Weißwein, um eine Sauce zu kreieren, die in ihrer Komplexität und Geschmacksvielfalt unübertroffen ist.

Neben der Sauce spielt die selbstgemachte Pasta eine entscheidende Rolle in diesem kulinarischen Erlebnis. Mit nur Mehl vom Typ 00 und einem Ei entsteht ein Nudelteig, der durch seine Einfachheit und Frische überzeugt und die perfekte Basis für die reichhaltige Bolognese-Sauce bietet.

Dieses Rezept erfordert Geduld und Liebe zum Detail, vom sorgfältigen Köcheln der Bolognese bis zum Ausrollen des Nudelteigs, doch das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Herz erwärmt. Folgt meinen Schritten, um eine Bolognese mit selbstgemachter Pasta zuzubereiten, die in Erinnerung bleibt und zum Dahinschmelzen verführt.